La fabrication du Cidre

Les meilleures pommes du Pays de Herve

Les pommes que nous utilisons sont exclusivement issues des vergers du pays de Herve, dans l’est de la Belgique.

Arrivage des pommes

Les pommes sont soigneusement cueillies et sélectionnées suivant leur aspect et surtout…, leur goût ! Elles sont de première qualité et sélectionnées de manière rigoureuse.

Lavage des fruits

Les pommes sont triées, lavées et broyées.

Presse

Le broyat obtenu est pressé au rythme de 1 tonne par heure.

Gestion des jus

Le moût (jus) ainsi obtenu est surveillé en température.

La fermentation

Ce jus est acheminé en salle de fermentation.

Le marc (pulpe et résidus) est destiné à l’alimentation du bétail.

La cuverie

Le stockage et le traitement des jus se fait en cuverie

Assemblage des jus

Après clarification, les jus sont préparés et assemblés pour la mise en bouteille.

Le laboratoire

Seules la pratique et l’expérience soutenues par des contrôles et des analyses en notre laboratoire garantissent une qualité toujours constante.

Soutirage

Le Cidre est soutiré avec soin et à pression contrôlée.

Mise en bouteilles

Le bouchon de liège et le muselet de fer assurent une étanchéité parfaite.

Habillage

Les bouteilles sont habillées : l’étiquette et la coiffe sont positionnées avec le plus grand soin.

Expédition

Les bouteilles prêtes pour l’expédition sont entreposées en hall de stockage.